Nhật Bản thiên đường của các loại Mì

Lần đầu tiên tôi bước vào một soba Nhật Bản (kiều mạch mì) cửa hàng, trên một lạnh, ngày tuyết rơi, tôi cảm thấy như mình vừa bước vào một nhà trẻ cho người lớn. Chào đón bởi một dàn nhạc của slurps, sucks, và vỗ, tôi tự hỏi làm thế nào để nhiều người đàn ông trưởng thành trong bộ quần áo kinh doanh có thể ăn với chẳng từ bỏ.

Bây giờ, tất nhiên, tôi biết rằng ở Nhật Bản bạn đang nghĩ để húp mì nóng, vì nó giúp làm mát chúng xuống trên cuộc hành trình ngắn ngủi của họ đến miệng và slurping được coi là hiệu quả hơn và ít hơn trẻ con thổi vào chúng. Dù sao, làm thế nào khác bạn có thể ăn mì ăn bằng đũa?

Tất nhiên, như với hầu hết mọi thứ, tôi càng học về mì Nhật Bản, tôi càng nhận ra những gì tôi không biết. Sự đa dạng của mì Nhật, với bao nhiêu biến thể có Mỳ Ý gì làm tôi ngạc nhiên nhất là. Có mì dày và những người thân mỏng, mì lạnh và cái nóng. Các tốt nhất được làm bằng tay, chỉ cần một canh đậu nành làm mới cho dunking. Bạn có thể tìm thấy các nhà hàng phở ở tất cả các phạm vi giá, từ việc đứng lên quanh các nhà ga xe lửa để trí thức, nơi cư trú giống như Zen.

Hỏi bất kỳ Nhật Bản, và có lẽ họ có thể đặt tên cửa hàng soba yêu thích của họ. Khu vực khác nhau là đặc sản nổi tiếng với mì của riêng mình. Osakans thưởng thức những gì họ xem xét thương hiệu riêng của họ vượt trội của udon (mì lúa mì trắng dày), trong khi người dân ở Sapporo đánh bại cái lạnh mùa đông ở Ramen Yokocho, một con hẻm nhỏ là các cửa hàng vừa rút ra bowlfuls ramen (mì trứng Trung Quốc) bốc khói. Tại Fukuoka, nơi mà thời tiết là balmier, folks thưởng thức ramen buổi tối của họ ngồi ngoài trời tại Yatai (quầy hàng thực phẩm xách tay).

Nagoya là nhà tự hào về hai đặc sản mì: kishimen (udon phẳng ăn với đậu phụ, dăm cá ngừ khô và hành lá) và miso nikomi udon (phục vụ trong một món súp đậu dán và hương vị với các thành phần như thịt gà và hành lá). Warigo soba Matsue là rất phức tạp, tôi cần hướng dẫn nói với tôi như thế nào để tô điểm cho các lớp xếp chồng lên nhau của mì wit daikon nạo củ cải, khoai mỡ, vảy cá, rong biển và các loại gia vị khác. Nagasaki nợ Champon của nó (một mì dày thường được phục vụ trong canh với thịt, hải sản và rau) để dài thời gian cư trú của Trung Hoa. Bất cứ khi nào tôi ở Ibusuki ở miền nam Kyushu, tôi luôn luôn làm cho một điểm ăn uống tại một cơ sở al-fresco gọi Chozjuan, nơi somen (mì lạnh mỏng) được hình đĩa ra tại mỗi bàn từ một bồn tắm tròn xã xoáy nước.

Nhưng than ôi, tôi sẽ không bao giờ là một người sành soba, vì sợ nó sẽ gắn bó với tôi mãi mãi, tôi đã không bao giờ hợp xướng chủ được nghệ thuật của slurping.